黄原胶生产商,黄原胶的厂家电话,黄原胶的CAS号,河南黄原胶最新报价,黄原胶的详细说明,黄原胶的价格,黄原胶厂家最新报价,黄原胶的添加量,黄原胶的分子式、黄原胶的分子量,欢迎全国新老客户前来洽谈! 黄原胶CAS:11138-66-2,又称黄胶、汉生胶,是一种自然多糖和重要的生物高聚物,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术产生的。 黄原胶可以溶于冷水和热水中,具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等,常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂,具有广阔的市场前景,广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。 黄原胶具有许多优良特性:1、在热水和冷水中有很好的溶解性;2、有良好的增粘性和浮悬能力,在低浓度下具有较高的粘度;3、有很高的稳定性,耐酸碱、高盐环境,抗高温、低温冷冻和生物降解,抗污染能力强;4、可同多种物质(酸、碱、盐、表面活性剂、生物胶等)互配,具有令人满意的兼容性;5、有良好的触变性(剪切稀释能力)和假塑性(恢复能力);6、有良好的分散作用、乳化稳定作用;在适宜的pH下,黄原胶分子能和高价金属离子凝胶化;7、黄原胶和刺槐豆胶、瓜尔豆胶等半乳甘露聚糖配合使用时有极为显著的协同增效作用,可显著提高粘度和耐盐稳定性,达到用量少、成本低和提高使用效果的目的. 由于黄原胶具有以上诸多优点,可广泛应用于食品、石油、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、地矿、灭火、涂料、化妆品等20多个行业,30~40多个品种,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖. 1 黄原胶的应用 1.1 黄原胶在食品工业中的应用 黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂、成型剂等,在某些苛刻条件下(如pH3~9,温度80~130℃),它的性能基本稳定,比明胶、CMC、海藻胶、果胶等优越.在《食品添加剂使用卫生标准(1988年增补品种)(GB2760-88)》中规定,食品级黄原胶的使用范围及最大用量,面包、冰淇淋、乳制品、肉制品、果酱、果冻中最大用量为0.5~1.0 g/kg,饮料是0.1 g/kg.在1996年修订版(GB2760-1996,卫生部1996年12月29日批准,1997年2月1日实施)中规定,在面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁中的最大用量是2.0 g/kg;冰棍、冰淇淋中的最大用量是10.0 g/kg;饮料是1.0 g/kg.可见,食品级黄原胶的使用范围和最大使用量,随着我国对该产品的了解,也在不断扩大. 黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的孔隙大小均匀,富有弹性,并延迟老化,延长蛋糕的货架寿命.奶油制品、乳制品(如冰淇淋、冰冻牛奶、果子露、冰冻果汁、干酪等)中添加少量黄原胶,可改进质量,使产品结构坚实、易切片,更易于香味释放,口感细腻清爽.用于饮料(加入0.025%~0.17%),可使饮料具有优良的口感,赋予饮料爽口的特性,使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液,保持液体均匀不分层;加入0.02%~0.06%的黄原胶和0.02%~0.14%的CMC,可使柑橘属果肉悬浮.调味料:黄原胶已广泛用于制造浇注型沙拉调料作为稳定剂;当无乳化时,黄原胶又兼有乳化稳定作用,含有0.25%~0.3%黄原胶的调味料,其稳定期大大延长并由于其高度的假塑性而能增加口感,提高食品质量.加入啤酒可使其产泡效果.加入0.2%黄原胶于焙烤食品中,可保持食品的湿度,其脱水收缩,延长贮存期.用于果冻,黄原胶赋予其软胶状态,加工填充物时,使果冻的粘度降低从而节省动力并易于加工.用于糖果、蜜饯:在加工淀粉软糖和蜜饯果脯等配方中加入0.05%的黄原胶和槐豆胶可得到极好的效果,改进加工性能,大大缩短加工时间;含有0.05%~0.75%黄原胶的巧克力液体糖果,贮藏稳定性大为提高.方便面中加入,可提高加工过程的成品率,减少产品断碎干裂,改善口感,使产品有咬劲等.它还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、肉制品等产品中.